IDEAS Y TRADICIONES PARA CELEBRAR MABON

TARTA DE MANZANA DE MI ABUELA

Son muchos los recuerdos de ella

que se han quedado conmigo, pero si algo puede trasladarme en un segundo a su lado, es el aroma de su tarta de manzana. De alguna forma, cuando se acerca el otoño su recuerdo se hace más presente. Puedo verla en la cocina, moviéndose de un lado a otro y mirándome ,desde la ternura de sus ojos violetas, mientras cortaba las manzanas en láminas muy finas.. Puedo verla sonreir apoyada en el quicio de la puerta de mi cocina, ahora, en este momento, guiando cada uno de mis pasos al hacer esta receta..

Asi que hoy, vamos a cocinar con ella..Es mi pequeño homenaje a esa mujer increible que me arropa y me acompaña..a mi abuela

INGREDIENTES

• Ingredientes
  – Pan de barra duro.
  – Manzanas reineta.
  – Azucar moreno.
  – Leche.
  – Una ramita de canela.
  – Caramelo liquidoPreparación
  Primero se corta el pan en rodajas finas y las manzanas en filetitos, se unta bien el molde que se vaya a utilizar con el caramelo liquido, se pone una capa de pan una de manzana y se espolvorea con el azucar moreno y asi sucesivamente, una vez lleno el molde, se da un hervor a la leche con la ramita de canela y se vierte encima del pan y la manzana, y se aprieta bien, se colocan nuevas capas ya que al apretarlo bajara y dejara nuevo espacio y se repite la operacion hasta que el molde esta lleno, y se hornea a 170º durante unas dos horas aproximadamente, depende del tamaño de la tarta .

Una vez cuajada, enfriar y a comer!!

Que no os sorprenda, mientras haceis esta tartita de manzana que una mujer de pelo caoba y sonrisa tierna os mire de reojo apoya en algún lugar de la cocina..Le gusta ver que seguimos cada uno de los pasos que ella nos enseñó y que ahora yo os cuento a vosotras como una parte más de mi familia.

SIDRA DE MANZANA (LA BEBIDA DE MABÓN)

Una de las tradiciones que mas me gustan del otoño es beber, lo que los irlandeses llaman, la sidra de Manzana.

Nunca  olvidaré la sensación de beber un vaso fresco de sidra de manzana en el jardín después de recoger durante toda la tarde hojas secas para los rituales de Mabón. Yo estaba todavía en la escuela y era un regalo especial para todos los pequeños de la casa. Fue hace muy poco cuando descubrí lo fácil que es hacer de sidra de manzana en casa. Apenas requiere unos cuantos ingredientes y un poquito de trabajo. Todo lo que necesitas es un par de horas de paciencia!

Ingredientes y materiales:

10 manzanas (yo usé manzanas fuji para una sidra más dulce – pero podeis utilizar el tipo de manzana que más os guste)

½ taza de azúcar (puedes añadir más si tus manzanas son mas amargas)

4 ramas de canel

instrucciones:

1. Cortar las  manzanas y colocarlas en una olla. Puedes dejar la piel y las semillas  – esto no afectará su resultado. Llena la olla con agua suficiente para cubrir las manzanas, a continuación, añadir el azúcar.
2. Envuelve los palos de canela en una gasa y átala con doble nudo. A continuación, colócalo también en la olla. También puede añadir en cualquier otra especia de su elección – la pimienta de Jamaica, clavo de olor, etc

3. Hervir descubierto a alta temperatura durante una hora, comprobando con frecuencia que no se quede sin agua.
4. Bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante dos horas, esta vez con la olla cubierta.
5. Retirar del fuego y dejar enfriar.
6. Retirar la pulpa de la manzana con una espumadera.
7. Usar un colador para separar el jugo de la pulpa. A continuación, colocar la pulpa en una esterilla o tela y exprimir el resto del jugo. La pulpa podemos utilizarla con bizcocho para hacer pastelitos rociados con canela
8. Para la presentación podemos vaciar unas manzanas y dcorarlo con una ramita de canela o servirlo en tazas.

Esta sidra se conserva bien durante una semana, si se almacena en un recipiente hermético en la nevera.

Disfrútala!